Ingrediente:
- două vinete mici
- doi zucchini medii
- trei cartofi dulci medii
- doi ardei capia
- trei cepe albe medii
- doi ardei iuți (după gust)
- trei cartofi medii
- broccoli - 200 gr
- conopida - 200 gr
- tofu (două bucăți Lidl) 180 gr/pachet
- ulei
- o conserva lapte cocos cremos
- o conserva roșii decojite
- o lingura cu vârf curry paste massaman
- praf curry (două lingurițe cu vârf)
- scorțișoară (o linguriță cu vârf)
- ghimbir măcinat (o linguriță)
- chilli măcinat (după gust)
- sare, piper
Preparare:
Legumele se spala bine. Cartofii, ceapa și cartofii dulci se curata de coajă.
Ardeiul iute, taiat rondele, vinetele, zucchini, cartofii dulci se taie cuburi mai mari, se condimentează cu sare, piper, se stropesc cu ulei și se pun la cuptor într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, la 220 °C, pentru aprox. 25 min (până se înmoaie și caramelizează ușor la suprafață).
Broccoli, conopida se desfac in buchetele, iar cartofii albi se taie cuburi medii și se pun toate la fiert în apa cu sare.
Tofu se taie cuburi medii și se scurge in două șervețele de bucătărie, până sunt bine zvântate.
Se condimentează cu sare, piper, fulgi chilli si se pune la prăjit într-o tigaie cu ulei încins, sau la grill (după preferințe), până capătă o crustă aurie.
Într-o tigaie wok mare se pune la calit, in 6 linguri de ulei, ceapa tăiată julienne (după caz se mai poate adăuga ulei, la final ceapa trebuie să rămână uleioasă) și se prăjește până se caramelizează.
Se dă focul pe minim și se adaugă două lingurițe praf curry, o linguriță scorțișoară măcinată, o linguriță ghimbir măcinat, o lingură cu vârf pasta curry massaman și se călesc 1 min amestecând continuu.
Se adaugă laptele de cocos și conserva de roșii decojite, care se pasează ușor.
Se adaugă legumele fierte și tofu prăjit, se amestecă bine și se mai lasă să dea câteva clocote, apoi se potrivește gustul de sare și piper.
Când compoziția este gata, se adaugă legumele de la cuptor și se mai lasă la foc mic 2-3 minute.
Se poate servi cu orez fiert în apă cu sare, coucous, paste.
Poftă bună!
Comentarii
Trimiteți un comentariu